Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires — Partie 5: Transport et stockage

Conjointement avec l’ISO 22002-100, le présent document spécifie les exigences pour établir, mettre en œuvre et mettre à jour des programmes prérequis (PRP) afin de maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires dans le cadre du transport et du stockage dans la chaîne alimentaire, y compris les activités de cross-docking et de transbordement.

Le présent document est applicable à tous les organismes, quelles que soient leur taille et leur complexité.

Le présent document ne s’applique pas aux animaux vivants, sauf s’ils sont destinés à la consommation directe (par exemple, les mollusques, les crustacés et les poissons vivants).

Le présent document ne s’applique pas à d’autres parties de la chaîne d’approvisionnement alimentaire ou de manière isolée.

Des exclusions à des exigences peuvent être étayées par une justification suffisante garantissant que l’exclusion ne compromet pas la sécurité des denrées alimentaires.